ASPIK - základní recept

Autor receptu: Dědeček Hříbeček (507 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 bílek
1 bobkový list
3 kuličky nového koření
3 kuličky pepře
několik kapek worcestrové omáčky
15 g cukru krupice
15 g alpské soli
100 g želatiny
1 cibule
1 dl octa
9,5 dl vody

Pracovní postup:

ASPIK - základní recept 9,5 dl vody, 1dl octa, 100g želatiny,1 ks cibule, 15g alpská sůl, 15g cukru, 3 kuličky nové koření, 3 kuličky pepře, 1ks bobkový list, několik kapek worchestru,1 bílek Sůl rozpustíte ve vodě, přidáte koření, nakrájenou cibuli, cukr, ocet a vše povaříte. Roztok vychladíte asi na 60°C a rozpustíte v něm želatinu, nabobtnalou v troše vody. Hotový aspik procedíte přes čistou utěrku. Chcete-li mít aspik zcela čirý, vmícháte do ještě teplého roztoku rozšlehaný bílek, necháte ho srazit a pak přecedíte. Rada: Zbylý aspik nalijte do mísy, zakryjte fólií a uložte do chladničky. Vydrží několik dní. Při dalším použití ho opět pomalu rozpustíte zahříváním ve vodní lázni.