Maloruský boršč
100
1
3
Ledvinky zbavte blán a tuku a namočte na 2-3 hodiny do studené vody (vodu alespoň 1x vyměňte). Vodu slijte, ledvinky propláchněte, zalijte čerstvou vodou (3 l na 1 ks ledvinek) a vařte doměkka. Vařené ledvinky pokrájejte na malé kostičky. Uvařte kroupy. Do vařícího hovězího vývaru vsypte uvařené kroupy, brambory nakrájené na kostičky a vařte, až brambory změknou. Mezitím si na másle osmažte cibulku. Přidejte do polévky cibulku, rajský protlak, oloupané a povařené kvašené okurky a dochuťte solí a kořením. Krátce povařte. Do talíře dejte pokrájené ledvinky, vlijte polévku a ozdobte lžičkou kysané smetany.