Základní recept na českou smaženici

Správná smaženice by sice, podle jakési teorie absolutní chuťové dokonalosti, měla obsahovat deset různých druhů hub, ale jak víme, postačí nám mnohem méně. 300g směsi hub, 3 vejce, 1 cibuli, lžíci sádla nebo másla, kmín, sůl, pepř, popřípadě krupici, zeleninu nebo uzeninu Houby očistěte (10 různých druhů) a nakrájejte na menší kousky. Cibuli pokrájíte nadrobno, osmažíte ji dorůžova na rozpáleném sádle. Někdo dává přednost máslu, chuť je pak jemnější. Přidáte houby, kmín a dusíte pod pokličkou. Nepodlévejte, houby pustí vodu samy. Občas zamíchejte a když houby změknou, pokličku odkryjte, aby se vydusila všechna voda. Zahustěte rozšlehanými vejci, osolte, opepřete a podávejte s čerstvým chlebem. Rada: Chcete-li mít smaženice více, přidejte lžíci krupice. Do hub můžete podle chuti a fantazie vmíchat i nejrůznější zeleninu (květák, spařenou kapustu, pórek) nebo i uzeniny (párek, opečenou klobásu).