Srdce na slanině

Srdce očistit od blan a žilek, rozkrojit na polovinu a oprat v tekoucí vodě, protáhnout asi polovinou dávky slaniny, osolit a opepřit. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažit na sádle dozlatova a mírně podlít vodou. Do základu dát srdce a dusit doměkka (během dušení obracet a podle potřeby podlévat). Měkké srdce vyndat, štávu vydusit na tuk, zaprášit prosátou moukou, zasmažit, zalít vlažnou vodou a rozmíchat. Nejméně 20 minut provařit, do uvařené omáčky přidat zbytek slaniny nakrájené na kostičky a částečně roztavenou, podle potřeby přisolit a znovu krátce povařit. Příloha - vařené brambory, rýže, houskový knedlík nebo pečivo.