Kuskus zalijeme vařícím zeleninovým vývarem, přiklopíme pokličkou a dáme odstavit na 10 minut, dokud nezměkne. Přebytečnou vodu odlijeme a kuskus dáme do větší mísy. Dressing si připravíme z 1 lžíce klasického pesta, 1 lžíce citronové šťávy a 3 lžic olivového oleje. Pokud chceme, můžeme si pesto připravit i doma tak, že utřeme dohladka 100 g nasekaných jader vlašských ořechů, 4 lžíce dužiny z rajčat, 2 stroužky česneku, 4 lžíce strouhaného parmezánu a 4 lžíce olivového oleje. Avokádo a mozzarellu nakrájíme na kousky a cherry rajčátka na půlky. Jemně přimícháme do kuskusu a salát podáváme s lístky rukoly.