Palačinky plněné tvarohem

Z hladké mouky, mléka, soli, vajec a 40 g cukru rozmícháme v míse lité těsto a necháme je přibližně 20 minut odpočinout. Troubu předehřejeme na 225°C (horkovzdušnou troubu na 220°C). Tvaroh vymačkáme v utěrce a pak dohladka utřeme se zbývajícím cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Dáme vychladit. Mandlové lupínky dozlatova opražíme na suché pánvi. V jiné pánvi rozehřejeme máslo a postupně na něm usmažíme 4 palačinky, které rovnoměrně naplníme tvarohovou hmotou a zavineme. Vymažeme zapékací formu a vložíme do ní plněné palačinky. Na každou naneseme jednu lžíci zakysané smetany. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180°C a zapékáme zhruba 15 minut. Hotové palačinky servírujeme na talíře, posypeme opraženými mandlemi a těsně před podáváním ještě pocukrujeme, případně doplníme kompotem a dozdobíme čerstvými snítkami máty.