Enchiladas
45
65
109
Slaninu nakrájíme na kostičky a v kastrolu rozpustíme. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek, koriandr a chilli; 5 minut smažíme. Vmícháme kmín a oregano a 2 minuty restujeme. Do kastrolu přidáme maso a smažíme do zhnědnutí. Maso odhrneme stranou a do tuku přimícháme protlak a smažíme 3 minuty. Do kastrolu vlijeme rajčata a vmícháme cukr, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Kastrol přiklopíme pokličkou, zmírníme plamen a dusíme 90 minut. Pak vsypeme papriky a fazole i s nálevem, podle chuti osolíme a vaříme 20 minut, podle chuti ještě přidáme chilli a dosolíme. Nakonec ozdobíme lístky koriandru a podáváme s pečivem nebo např. s dušenou rýží.