Telecí řízky plněné šunkou a sýrem (švýcarská specialita)

Telecí řízky na delší straně rozřízneme a zlehka naklepeme. Osolí me je a opepříme. Do středu rozložených řízků vložíme plátlk šunky a sýra a řízky přeložíme. Okraje přitiskneme, sklepneme pokličkou a upevníme jehlami na závitky tak, aby náplň byla pevně uzavřena. Potom řízky obalíme v mouce, rozšlehaných vej a strouhance a smažíme v rozehřátém tuku. Nejprve je po obou stranách minutu prudce smažíme, potom plamen zmírníme a I na je dosmažujeme po obou stranách dozlatova. Před podáv jehly na závitky vyjmeme. Řízky podáváme s vařenými bram mi a zdobíme dílky citronu.