Panettone
100
4
9
Další fotografie
Rybízová panna cotta
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Snadné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
Panna cotta:
- 500 g červeného rybízu
- 100 g krupicového cukru
- 10 plátků želatiny
- 1 vanilkový lusk
- 600 ml smetany ke šlehání
- 600 ml plnotučného mléka
Medová omáčka:
Pracovní postup:
- Rybíz opláchneme a necháme na sítu dobře okapat. Pak otrháme kuličky od stopek. Cukr svaříme s 50ml vody. Přidáme otrhaný rybíz a 10 - 15 minut ho podusíme. Pak směs propasírujeme přes husté síto, tak aby v pyré nezůstaly bubáky z rybízu.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Vanilkový lusk rozřízneme a vyškrábneme z něj dřeň. V kastrůlku krátce povaříme smetanu s mlékem a vanilkovým luskem a dření. Pak směs odstavíme a asi 30 minut necháme stát a chladnout.
- Ze smetanové směsi vyjmeme lusk a znovu ji přihřejeme. Necháme v ní rozpustit želatinu, z které jsme vymačkali přebytečnou vodu. Pak vmícháme připravené rybízové pyré. Směs rozlijeme do mističek a v lednici necháme (nejlépe přes noc) tuhnout.
- Lístečky rozmarýnu a najemno nastrouhanou citronovou kůru krátce povaříme s medem. Med odstavíme a alespoň 3 hodiny necháme stát. Při servírování jím přeléváme panna cottu.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!