Vepřové kotlety naklepeme, na okrajích a u kosti nařízneme, osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle po obou stranách prudce opečeme, vyjmeme a dáme na talíř. Tuk slijeme do kastrolu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a opékáme 1-2 minuty. Potom přidáme opečené kotlety potřené hořčicí, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Měkké kotlety vyjmeme, omáčku zahustíme moukou, zalijeme vývarem, přidáme bílé víno, citrónovou šťávu, promícháme a povaříme. Nakonec omáčku přecedíme přes cedník, přidáme maso a dle chuti osolíme. Podáváme s knedlíkem.