Hříbky propláchneme vodou, dáme do hrnce a necháme je nabobtnat. Zalijeme vodou a trochu povaříme. Oba druhy rýže propláchneme studenou vodou a dáme odkapat. Najemno nakrájenou cibulku zpěníme na olivovém oleji, přidáme rýži a zprudka opečeme. Vmícháme plátky česneku, houby, nakrájený pórek a vše zalijeme 0,5 l vody. Osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený bujón a papriku s oreganem. Směs promícháme a přivedeme k varu. Vaříme zakryté na mírném ohni 8 – 10 minut. Rizoto necháme ještě dojít aspoň 5 minut na teplém místě. Zdobíme nastrouhaným sýrem a čerstvou petrželkou.