Omytá, očištěná vepřová játra naškrábeme na prkénku, dáme do hrnce, zalijeme vývarem. Přidáme hřebíček, nové koření, celý pepř, dusíme pod pokličkou asi 1 hodinu. Z másla, hladké mouky si připravíme světlou jíšku, játra zahustíme, povaříme a necháme zhoustnout. Dle chuti ...

Uzenou krkovici dáme do vody a uvedeme k varu. Vaříme asi 10 minut, poté slijeme vodu a znovu zalijeme tentokrát vařící vodou. Maso uvaříme doměkka (10 minut). Vyjmeme, nakrájíme na plátky a odložíme do tepla. Vývar z uzeného masa naředíme ...

Lehká večeře, která nezabere dlouhé přípravy, ale zaručuje vynikající úspěch. Pravou svíčkovou omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Pepřovou směs připravíme smícháním bílého a černého pepře, hořčice a oleje. Plátky masa obalíme a pro výraznější chuť necháme chvilku odležet v lednici. ...

Na hlubší pánev dáme olej, který zahřejeme a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibulku a přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, celer a petržel a vše asi 10 minut restujeme. Hovězí maso si umeleme na strojku, přidáme ho na pánev a dusíme ...

Křenová omáčka je výrazná chuťově a v kombinaci s libovým plátkem masa je doslova neodolatelná. V hrnci smícháme mléko se zakysanou smetanou, moukou a osolíme. Směs přivedeme k varu, chvilku povaříme a přidáme nastrouhaný křen. Omáčku dosolíme, přidáme trochu citronové šťavy ...

Koprová omáčka se může připravovat takto. Do hrnce dáme máslo, které lehce zahřejeme, přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Postupně za stálého šlehání přiléváme vlažný bujon, který přivedeme k varu. Stále mícháme, aby se v omáčce nevytvořily hrudky. Když ...

Kuře dobře omyjeme, osolíme a rozdělíme na porce. Okořeníme ho kořením na kuře a necháme ho v lednici chvíli odpočinout. Mezitím rozehřejeme máslo s olejem, lehce osmahneme na proužky nakrájenou cibulku, vložíme porce masa a ze všech stran ho opečeme ...

Hovězí pečeně na smetaně se připravuje takto. Nejprve si na rozpáleném másle usmažíme do růžova na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel, cibuli a koření a vše zalijeme vývarem. Přidáme osolené, slaninou protažené zadní hovězí maso, přikryjeme a zvolna dusíme do ...

Mleté maso smícháme se strouhankou, přidáme mléko, sůl, vejce a cibuli nakrájenou nadrobno. Podle potřeby přidáme ještě strouhanku, abychom mohli vytvarovat šišku. Na větší pánev dáme sádlo, na kterém osmahneme slaninu a kořenovou zeleninu, kterou lehce orestujeme. Na zeleninu položíme ...

Uzenou krkovici uvaříme ve vodě, kterou lehce osolíme. Zatímco se maso vaří, připravíme si houskové knedlíky. Do rozehřátého tuku dáme hladkou mouku a vyrobíme si světlou jíšku, do které přimícháme jemně nastrouhaný křen a sůl a podlijeme vývarem z uzeného ...

Zeleninu očistíme a uvaříme v celku doměkka. Zvlášť pak svaříme koření. Vařenou zeleninu propasírujeme a smícháme s vodou, ve které se vařila, přidáme vývar z koření a vmícháme švestková povidla. Nastrouháme perník a kousek chleba vmícháme do směsi a povaříme. ...

Maso nakrájíme na plátky asi 1 cm široké, osolíme a lehce posypeme granulovaným česnekem. Maso nenaklepáváme, aby zůstalo uvnitř šťavnaté. Na pánev nalijeme olej, který zahřejeme a zprudka na něm maso opečeme. V malé pánvi zahřejeme máslo, na kterém zpěníme ...

Nejprve rozpustíme na pánvi máslo a spolu s moukou necháme zpěnit. Potom přidáme smetanu, Lučinu, pár kapek citrónové šťávy a osolíme a opepříme. Sýrovou omáčku nevaříme, ale za nepřetržitého míchání zahříváme. Sýr se nám postupně rozpustí, a tak sýrová omáčka ...

Vegetariáni mohou volit místo hovězího vývaru zeleninový nebo vodu. Rozehřáté máslo v hrnci zaprášíme hladkou moukou a osmažíme, než jíška zrůžoví. Potom ji zalijeme vývarem a 15 – 20 minut povaříme (nesmí tam být hrudky). Mezitím omyjeme kopr a usušený jej ...

Rajská omáčka patří ke stálicích českých kuchyní. Její specifickou nasládlou chuť nenajdete nikde na světě. Nejprve přivedeme v hrnci vodu k varu. Do ní dáme hovězí vcelku, kuličky pepře, bobkový list a nové koření. Zvolna vaříme a mezitím osmahneme nadrobno nakrájenou ...