Šalotku s česnekem nakrajíme najemno a na rozpuštěném másle osmažíme dozlatova. Přilijeme vlažný zeleninový vývar, přivedeme k varu a krátce povaříme. Pokud nemáme nebo nechceme použít kozí sýr, můžeme zvolit čerstvý sýr či 4 trojúhelníčky taveného sýra. Nahrubo nakrájený sýr přidáme do vývaru spolu se smetanou. Vaříme na mírném ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí. Polévku rozmixujeme, osolíme, opepříme a nakonec přilijeme citronovou šťávu. Chléb nakrájíme na drobné kostičky a osmažíme na másle ze všech stran. Podáváme s opečeným chlebem a posypané čerstvým tymiánem.