Opečené brambory se slaninou a volským okem

Nejprve si uvaříme brambory ve slupce. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na kostky velké 2 až 3 cm. Cibuli si oloupeme a jemně nakrájíme. Na pánvi si opečeme slaninu, kterou nakrájíme na nudličky. Až je slanina opečená přidáme brambory a cibuli a za stálého míchání opečeme ze všech stran dozlatova a hlavně dokřupava. Podle chuti osolíme a opepříme. Na další pánvi si rozehřejeme olej. Vejce do něj opatrně rozlepneme a na mírném ohni necháme ztuhnout, jak kdo má rád. Osolíme oka, opepříme. Brambory se slaninou rozdělíme na talíře a přidáme ke každému volská oka.