Hovězí svíčková na smetaně

Autor receptu: Mona22 (29 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

5× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 lžička nové koření
1 lžička pepř
1 lžička tymián
2 lžíce citronová šťáva
3 lžíce hořčice
0,25 l šlehačka
3 dl mléko
1 dl ocet
3 ks bobkový list
kompotované, 1 ks brusinky
5 dkg anglická slanina
5 dkg celer
20 dkg cibule
10 dkg cukr krystal
60 dkg hovězí
5 dkg máslo
10 dkg mouka hladká
5 dkg mrkev
5 dkg petržel
5 dkg sůl
10 dkg tuk

Pracovní postup:

Hovězí maso omyjeme, prošpikujeme slaninou a nasolíme. Připravíme si zeleninový základ tj. mrkev, celer, petržel, cibule vše nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli pokrájíme na plátky. Vložíme na pánev s trochou tuku, přidáme koření (bobkový list, celý pepř, nové koření celé, tymián) podusíme a nakonec přidáme ocet s trochou vody a ještě dusíme. Chladnou směs část dáme na zapékací mísu vložíme maso a pokryjeme zbytkem zeleninové směsi. Necháme v ledničce odležet. Druhý den maso zapékáme do změknutí. Poté maso vyjmeme a do zeleninové směsi přidáme mléko, smetanu a jíšku ( hladká mouka + máslo). Provaříme a vyndáme část koření. Omáčku rozmixujeme, přecedíme přes síto a ještě zahřejeme na sporáku, dochutíme horčici a citronovou šťávou, dle chuti můžeme přidat sůl a cukr. Podáváme s houskovým knedlíkem, zdobíme šlehačkou a brusinkami.