Všichni si pamatujeme španělské ptáčky z jídelen nebo kuchyně babičky. Osvěžte si chuťovou paměť.

Na tenké plátky nakrájené maso naklepeme, okořeníme, potřeme horčicí a vložíme šunku nebo kabanos, slaninu, kousek okurky a čtvrtku natvrdo uvařeného vejce. Poté maso zabalíme a upevníme například párátky. V mělkém hrnci na rozpáleném oleji a másle orestujeme cibulku. Ptáčky (závitky) osmahneme a za mírného podlévání vaříme doměkka. Potom je vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou a provaříme. Maso nakonec vrátíme do omáčky, kterou ale nejdříve přecedíme, prohřejeme a můžeme podávat nejlépe s rýží.