Cukroví našich VIP 9

SLZIČKY Petra Kotvalda 400g hl. mouky, 250g másla, 200g mletého cukru, 3 žloutky, 4 lžičky kakaa + Krém: 2 malá vejce, 120g krupicového cukru, 250g másla, 30g čokolády , rum, čokoládová poleva, pikant. zavařenina Zaděláme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout. Odleželé těsto rozválíme na omoučeném válu na plát, vykrájíme z něj slzičky, přendáme je na plech s pečícím papírem, pečeme ve středně vyhřáté troubě. Na krém ušleháme vejce s cukrem v horké vodní lázni dotuha. Změklé máslo vymícháme a postupně do něj vešleháme vaječnou hmotu. Přidáme čokoládu a rum. Upečené vychladlé slzičky slepíme čokoládovým krémem, do středu krému přidáme trochu zavařeniny. Povrch slziček potřeme čokoládovou polevou a zdobíme čím chceme. TROJLÍSTKY S OŘECHY Jiřího Štědroně 140g hl. mouky, 100g moučkového cukru, 100g mletých lískových oříšků, 110g másla, 2 žloutky, vejce na potření a slepení, celá lísková jádra na ozdobu Ze všech surovin uděláme těsto (pozor - je lámavé) a dáme ho do chladu na 2 hodiny odpočinout. Z těsta uždibujeme kousky a z nich ukoulíme stejně velké kuličky (měly by být spíš menší, do 2 cm). Plech si vyložíme pečícím papírem. Vždy 3 kuličky složíme na plechu k sobě, potřeme vejcem, lehce spojíme a doprostřed posadíme celý lískový ořech. Cukroví pečeme na 175°C, dozlatova. GRIOTKOVÉ KULIČKY Petra Jandy 150g sultánek, 150g vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 3 čokolády na vaření, 50g másla, rum, griotka, 50-70g mletých ořechů na obalení Několik dní dopředu naložíme sultánky do griotky s rumem (v poměru 2:1), sultánky musí být ponořené, pak je vyndáme a dáme do větší mísy (zbytek alkoholu slijeme). Přidáme mleté ořechy, cukr a rozpuštěnou čokoládu s máslem. Vše dobře lžící promícháme a pak rukama prohněteme. Na tác nasypeme umleté ořechy a lžičkou do něj dáváme hrudky čokolády s rozinkami. Ukoulíme kuličky a obalíme v ořechách.