Čtyři velká rajčata si jemně nařízneme(pouze slupku) na čtyři dílky, spaříme horkou vodou a po naříznutých dílkách sloupneme. Do každého rajčete nařízneme otvor, vydlabeme vnitřek  a můžeme plnit. Do mísy si nastrouháme balkánský sýr, prolisujeme česnek, ochutíme oregánem, pepřem a zakapeme olivovým olejem. Touto směsí naplníme připravená rajčata a položíme na olejem vymazaný alobal. Každé rajče balíme zvlášt. Vložíme do trouby či na gril a pečeme asi tak 15 minut. Zapečená balkánská rajčata podáme s čerstvým pečivem.