Brynzová kolečka
30
6
6
Maso nakrájíme na menší kousky, ze všech stran osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Naskládáme do velkého hrnce, těsně k sobě a kůží dolů, mezi maso dáme zbylý česnek. Necháme 2 hodiny na sucho a zalijeme studenou vodou, tak aby byla 10 cm nad masem a necháme v chladnu 2 dny. Dřevěné kolíky protáhneme nahoře masem a protáhneme provázek. Dáme na tyčky a do udírny, pomalu na 70 - 80°C udíme -- 9 - 10 hodin.