Brynzová kolečka
30
6
6
Očištěnou hlavu a kolena předvaříme , přidáme vše a uvaříme do poloměkka. Zvlášť do měkka uvaříme nožičky a kůže, vykostěnou vepřovou hlavu a kolena společně s výřezem nakrájíme na kostičky, tučné maso na drobnější. Maso z nožiček a kůže umeleme na strojku. Do připravené nádoby vložím nakrájené maso a umleté kůže, promícháme, a přidáme procezený tučný vývar a vepřovou krev, sůl, koření a vše dobře promíchám.Tlačenku plním do připravených obalů, dobře zavážem a vaříme ve vodě teplé asi 85 stupňů 2 hodiny.