Mouku prosijte do mísy, přidejte cukr a do středu rozdrobte droždí. Zalijte malým množstvím vlažného mléka a nechte vzejít kvásek. Pak přidejte zbylé vlažné mléko, žloutky, nakrájený tuk, sůl a vypracujte hladké nelepivé těsto. Nechte 10 minut odležet.
Mezitím si připravte oříškovou náplň. Mléko s cukrem přiveďte k varu, přidejte lžíci medu a nastrouhané oříšky. Vše krátce povařte, nechte vychladnout a náplň zahustěte piškotovými drobečky.
Těsto si rozválejte na plát silný 5 mm a rozkrájejte ho na čtverce 8x8 cm. Na každý dejte lžičku náplně a přeložte do šátečku, okraje k sobě dobře přitiskněte. Přendejte na plechy. Nechte 10 minut odpočinout.
Šátečky potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 stupních asi 20 minut. Po upečení je potřete džemem a nechte vychladnout. Cukr utřete s citronovou šťávou a horkou vodou na hladkou lesklou polevu. Tou nakonec potřete povrch šátečků a nechte zaschnout.
