Polévka se zemčaty
60
4
6
V přiměřeně velkém hrnci rozpustit máslo, orestovat najemno nakrájenou šalotku a pórek. Po orestování přidat hrášek a podlít kuřecím vývarem. Vařit pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přidat smetanu a mascarpone, rozmixovat a procedit přes jemné sítko. Podávat zdobené celým hráškem. Je možné přidat ledový salát orestovaný na másle a křupavý plátek pancety.