Nakrájený fenykl krátce opečeme na másle, zaprášíme moukou a uděláme jíšku. Zalijeme zchladlým vývarem a rozmícháme. Přivedeme k varu, přidáme zeleninu a vaříme doměkka asi 15 minut, rozmixujeme na krém.
Přilijeme smetanu a promícháme. Polévku můžeme ještě zjemnit žloutkem (ten vmícháme těsně před podáváním). K polévce si dáme tmavé pečivo.
