Domácí chléb jako z pekařství

V míse smíchejte suché suroviny a zalijte je vodou. Vypracujte hustší těsto a nechte kynout 8 hodin. Vykynuté těsto vyndáte na pomoučněnou pracovní plochu a uděláte z těsta placku silnou cca 2 - 4cm. Necháte 15 minut odpočívat. Potom těsto přeložíte na třetiny ze zhora a zespodu a na další třetiny zprava a zleva. Necháte odpočívat 60 minut přikryté utěrkou. Mezitím si nastavíte troubu na 230°C a dáte do ní ohřát zapékací mísu i s pokličkou. Těsto dáte do mísy, přikryjete pokličkou a pečete 30 minut. Po půlhodině sundáte pokličku a pečete 15 minut.