Cviklové carpaccio
100
4
2
Postup: 1/ Nakrájame cibuľu nadrobno a spolu s cesnakom opečieme na rozpálenom oleji. Dáme na papierovú utierku a necháme odkvapkať. Všetky suroviny na košíčky ( Hladká múka, maslo, žĺtok, studenú vodu, soľ a cibuľovú zmes) spracujeme na cesto a necháme v chladničke 1 hodinu. 2/ Malé teflonové košíčky naplníme kúskom cesta a po obvode asi 5 mm. Košíčky pečieme 10 minúť pri teplote 180 stupňou Celzia. Necháme vychladnúť. 3/ Tyčovým mixérom rozmixujeme lososa s maslom, riccotttou na hladký krém a v chladničke necháme stuhnúť, Do každého košíčka dáme pol plátku lososa, kúsok šalátu, pol paradajky, navrch nastriekame krém a dozdobíme žeruchou, lososom alebo podľa vlastnej fantázie, Rada: možme použiť aj udenú makrelu, pangasia alebo maslovú ryby.