Kokosovo-banánové muffiny
20
21
23
Troubu předehřejeme na 190 °C. Dvanáctimístnou formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Sýr vidličkou promícháme s 25 g cukru a dáme na chvíli do lednice. Brusinky vsypeme spolu s dalšími 25 g cukru do rendlíku a za stálého míchání zahříváme, dokud nezačnou brusinky praskat. Rozšťoucháme je vidličkou. Obě mouky přesypeme do velké mísy, přidáme k nim zbytek cukru, prášek do pečiva a špetku soli. Poté vmícháme vejce, olej a vanilkový extrakt a nakonec i brusinky s cukrem. Těsto rozdělíme do košíčků – tak aby byly ze dvou třetin naplněné. Navrchu vždy uděláme lžičkou dolík a do něj vložíme po lžíci sýru. Pečte 25 minut.