Kypřicí prášek

Kypřicí prášek slouží ke kypření těsta. Vyrábí se ze směsi jedlé sody, nějakého kyselého činidla, které prosec aktivuje, a škrobu. Mouku prosátou s kypřicím práškem přidávejte až nakonec a už příliš nemíchejte, aby těsto neztěžklo. Američané ve svých receptech velí: Nepřemíchat!