Vaječný krém s mandlemi

Citronovou kůru s mlékem přivedeme k varu, žloutky a cukr dáme do rendlíku se silným dnem a šleháme až vznikne světlá pěna. Vmícháme solamyl rozmíchaný v malém množství mléka a dolijeme horkým mlékem. Zahříváme při mírné teplotě, až se krém začne vařit. vařte za neustálého míchání ještě 3 minuty. Odstavíme a přidáme mandle (část si necháme stranou na ozdobu). Krémem naplníme malé poháry, ozdobíme zbývajícími mandlemi. Pražené mandle můžeme nahradit stejným množstvím rozdrcených mandlových pusinek (bezé) a povrch poprášit kakaem.