Tátovo jehněčí na pomerančích

Autor receptu: Alpenrose (509 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl (podle potřeby)
mletý pepř (podle potřeby)
2 oříšky másla
mléko na zvlhčení
1/2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
50 g nasekaných mandlí
600 g cukrových lusků
1 pomeranč
1 tvrdší rohlík
šalotka
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané máty
2 lžíce sladkolisté nasekané petrželky
1 lžíce čerstvého nasekaného rozmarýnu
1 stroužek česneku
12 plátků jehněčí kotletky vcelku

Pracovní postup:

Rohlík nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Na oleji orestujeme jemně nakrájenou šalotku a plátky česneku (česnek jen zvolna, aby nezhořkl). Sundáme z ohně a přendáme do misky, přidáme vyždímaný rohlík a zbytek surovin (nasekané mandle petrželka, rozmarýn, pomerančová kůra), promícháme a necháme úplně vychladnout. Ostrým nožem opatrně prořízneme otvory těsně podél žeber (co nejhlouběji to půjde), aby vznikly kapsy. Do nich pak dáme vždy polovinu nádivky. Když jsou kapsy naplněné, svážeme provázkem, aby nádivka nevytekla. maso potřeme olejem, pomeranč nakrájíme na tenká (pokud možno stejně silná) kolečka. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm zprudka opečeme nadité kotletky z obou stran. Na straně s nádivkou opatrně, abychom nádivku neuvolnili. Potom do pekáčku vytřeného olejem rozdělíme plátky pomeranče a na ně urovnáme kotletky. Pečeme asi 25 minut na 185°C. Dobu pečení si můžeme upravit podle svého uvážení, podle toho jak máme maso rádi propečené. Z lusků odkrojíme oba konce a vaříme asi 5 minut v páře, pak ještě orestujeme na másle, chvilku podusíme pod pokličkou, osolíme a vmícháme nasekanou mátu. Nadívané jehněčí podáváme s lusky a čerstvým pečivem.