Sváteční čokoládový závin

Autor receptu: Estrella (503 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

10× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 vanilkový cukr do náplně
máslo na vymazání plechu a potření závinu
mléko podle potřeby
1 lžičku másla a 4 lžíce mléka na polevu
1 špetka soli
1 lžička citronové šťávy do náplně
50 g cukru krupice
150 g cukru moučka do náplně
30 g droždí
300 g polohrubé mouky
100 g rozpuštěného másla
100 g čokolády na polevu
150 g mletých vlašských ořechů do náplně
4 vejce do náplně
1 bílek
3 žloutky

Pracovní postup:

Do mísy nasypte prosátou mouku a udělejte do ní důlek, přidejte rozdrobené droždí. Zalijte trochou vlažného mléka a přidejte lžičku cukru. Nechte vzejít kvásek, pak přidejte cukr, rozehřáté máslo, žloutky, sůl a podle potřeby přidávejte mléko, vypracujte vláčné těsto. Povrch posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout. Vykynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na placku, potřete ořechovou náplní, opatrně zaviňte, přendejte na vymazaný nebo papírem vyložený plech a nechte ještě chvíli kynout. Pak potřete bílkem a pomalu pečte (asi 30 minut na 170°C). Vychladlý závin polijte čokoládovou polevou a nechte ji ztuhnout, pak krájejte na řezy. Náplň: Žloutky utřete s oběma cukry do pěny, přidejte ořechy, citronovou šťávu a vmíchejte do sněhu ušlehaného z bílků. Poleva: Do kastrolku rozlámejte čokoládu, přidejte máslo, mléko a krátce povařte ve vodní lázni.