Masopustní koblihy 2

Z droždí, lžičky cukru, trochy vlažného mléka a mouky nechte vzejít kvásek. Zbylé mléko vlijte do rendlíku, přidejte žloutky a 40 g cukru. Postavte nad vodní lázeň a šlehejte, dokud mléko nebude vlažné. Mouku nasypte do mísy, přidejte kvásek, ušlehané mléko se žloutky, máslo, citronovou kůru, rum, trochu soli a vypracujte vláčné těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte v teple asi hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněťte a rozválejte na plást asi na prst silný a udělejte hoblihy, skleničkou na polovinu těsta naznačte kolečka, jedno vedle druhého, doprostřed každého dejte marmeládu a pak přehněte druhou polovinou těsta. Místa s marmeládou budou vypoulená a utvoří jakýsi střed koblihy. Vykrájejte je skleničkou. Koblihy dejte na pomoučené prkénko a nechte třicet minut vykynout - během kynutí je jednou obraťte. Vyšší vrstvu oleje rozplate v hrnci se silným dnem a pak smažte koblihy, nejprve z jedné strany, když zčervenají, tak i z druhé strany. Podávejte posypsané moučkovým cukrem.