Maso očistíme a umyjeme. Česnek oloupeme a nakrájíme na proužky. Maso propícháme a do otvorů dáme proužky česneku. Dobře ho osolíme, dáme na pekáč a pečeme tak dlouho, dokud se neutvoří zlatavá kůrčička. Mezitím nakrájíme na malé kostičky cibuli a na malé kousky omytá rajčata. Asi po půl hodině pečení maso obrátíme a dáme pod něj na pekáč cibuli a rajčata. Poprášíme ho rozmarýnem, tymiánem a podlijeme vínem a trochou vody. Pečeme tak dlouho, než je maso měkké a ještě asi 2x ho podlijeme vínem a vodou. Vypečenou šťávu přecedíme, povaříme a dochutíme solí. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.