Nejprve si vezmeme velkou pánev, rozehřejeme si olej a osmahneme na něm cibuli dozlatova. Čerstvé houby či oloupané čerstvé žampiony nakrájíme na plátky. Přisypeme na pánev a osmahneme. Až pustí šťávu přidáme česnek, petržel a na kostičky nakrájená, oloupaná rajčata. Dusíme 4-5 minut. Poté přilijeme rajský protlak, přisypeme sušená rajčata a trochu vody. Ještě podusíme asi tak 15-20 minut a pak dáme stranou. Nyní si připravíme polentu. Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu, zmírníme plamen a za stálého míchání přisypávejte polentovou mouku. Mícháme tak dlouho, dokud se polenta přestane lepit na boky kastrolu (může to trvat 20-25 minut). Hotovou polentu dáme na talíře, uprostřed vyhloubíme důlek a do něj vložíme směs s houbami. Ať vám polenta s houbami chutná!