Ze všeho nejdříve si připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme vodou a řádně rozmícháme, aby nám nevznikly hrudky. Přidáme polovinu bujónové kostky a zmrazený špenát. Dále dochutíme solí, pepřem a vše povaříme doměkka. Hotovou polévku zjemníme smetanou ...

Cibuli omyjeme, nakrájíme na jemno a zlehka osmahneme na rozpuštěném másle. Přidáme špenát, který vaříme, dokud nerozmrzne a neprohřeje se (10 - 15 minut). Přilijeme vlažný zeleninový vývar, polovinu smetany a bílé víno, poté necháme 5 minut povařit. Špenátovou polévku ...

Cibuli oloupeme a osmahneme na oleji dozlatova. Zasypeme moukou, promícháme a zalijeme vlažným vývarem. Ochutíme rozmačkaným česnekem, kmínem a pepřem. Polévku povaříme 20 minut, přidáme mražený špenát, který necháme rozmrazit a povaříme. Pokud použijeme čerstvý špenát, necháme základ vařit déle ...

Špenátova polévka je samozřejmě lepší pokud použijeme čerstvé listy, ale i mražený špenát není špatný. Italové přidávají do polévky na zjemnění mléko, ale můžeme místo toho použít smetanu, polévka pak bude krémovější. Čerstvý špenát důkladně opláchneme, necháme okapat a vložíme do ...