Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Dýni oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Nakrájenou dýni blanšírujeme v osolené vroucí vodě 10—15 minut „na skus“. Slijeme a necháme okapat. Mandle podélně nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a na suché pánvi opečeme dozlatova. V míse s horkou vodou krátce namočíme rozinky a necháme okapat. Chilli papričky rozdrtíme v hmoždíři. V míse promícháme kuskus s plátky mandlí, chilli, rozinkami, petrželí, skořicí, novým kořením, citronovou šťávou a olivovým olejem. Podle potřeby ještě osolíme.