Omyjte chřest a odstraňte šlupku od hlavy až ke kořenu, poté nakrájejte nadrobno a hlavičky si odložte. Nejprve povařte šlupky asi 10 minut v půl litru vroucí vody, vyjměte a to samé zopakujte s nakrájeným chřestem. Po dalších 10 minutách slijte vývar a trochu ho nechte s chřestem, který propasírujte přes síto. Nakonec přidejte hlavičky a všechno vařte doměkka asi 5 minut. Přimíchejte žloutky rozmíchané se smetanou, muškátový oříšek a lžíci másla. Okořeňte a důkladně promíchejte, avšak již nevařte. Podávejte nejlépe s křupavými krutóny.