Změklé máslo smícháme s moukou a vytvoříme světlou jíšku, kterou zalijeme vodou, rozšleháme a vaříme 15 minut. Květák pečlivě omyjeme a popřípadě namočíme na chvilku do vody, aby eventuelně přítomný hmyz vyplaval. Pokrájíme na malé kousky, vsypeme do polévky a vaříme doměkka 10 – 15 minut. Přilijeme mléko, rozdrobený zeleninový bujon, muškátový oříšek a sůl. Polévku přivedeme k varu, stáhneme z plotny a zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve dvou lžících mléka. Květákovou polévku podáváme s nasekanou petrželkou a rozpečenou bagetou.