Do většího hrnce dáme vodu, kterou osolíme a přivedeme k varu. Očištěnou kapustu uvaříme do měkka. Pak z ní odejmeme 5 vrchních velkých listů, ostatní kapustu nasekáme nebo umeleme na stojku. Syrové vepřové a vařené uzené maso umeleme, přidáme navlhčenou housku, nasekanou kapustu, vajíčko, nadrobno nakrájenou usmaženou cibulku, pepř, citronovou kůru a dosolíme podle chuti. Vše dobře rukama promícháme a rozdělíme na 5 dílků. Velké listy z kapusty rozložíme na prkénko, na každý dáme tenký plátek anglické slaniny a připravené mleté maso, pak uděláme závitky, převážeme ji nití, složíme je do pekáče nebo ohnivzdorné mísy na usmaženou cibulku a pečeme v předem rozehřáté troubě do růžova asi tak 3/4 hodiny. Během pečení kapustové závitky obracíme a podléváme bílým vínem. Když jsou závitky hotové, narovnáme je na mísu a přelijeme procezenou šťávou. Podáváme k nim vařené brambory.