Nejprve si rozehřejeme máslo i olej a osmahneme si nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme odblaněný, opepřený a osolený roštěnec, který krátce opečeme. Roštěnec obracíme, ať se opeče ze všech stran.  Masíčko podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou skoro doměkka. Kontrolujeme a v průběhu podléváme. Šťávu vydusíme až na tuk a zaprášíme moukou, opět podlijeme vodou a povaříme. Vezmeme smetanu a zjemníme omáčku, krátce prohřejeme. Hotový dušený roštěnec krájíme přes vlákna na plátky a podáváme s nudlemi a dušenou zeleninou.