Sardelové řezy

Nejznámější jsou pod označením sardelové řezy (filety) nebo ančovičky. Pozor, nezaměňovat se sardinkami. Jde o drobné mořské rybky, nejdřív vykuchané, pak nasolené a nakonec naložené v oleji. V malém množství je ani neucítíte, ale třeba rajčatové omáčce na špagety dodají neodolatelnou chuť. Mimo jiné se z nich také vyrábí sardelová pasta.