Otázky a odpovědi na téma bezlepková dieta a recepty na jídla bez obsahu lepku.
Bezlepková dieta (celiakální sprue) se vyskytuje v každéme věku. Bílkoviny, které jsou obsaženy na povrchu obilných zrn, mají negativní vliv na imunitní systém u lidí se zhoršenou tvorbou autoprotilátek. Příznaky se většinou projevují průjmy, chudokrevností, poklesem váhy, častými respiračními onemocními a posléze celkovou poruchou imunitního systému. Bezlepkovou dietu proto není dobré podceňovat a naopak se pečlivě řídit pravidly bezpelkové diety. Jako naprosto nevhodné potraviny se jeví výrobky z běžné mouky, jako je pečivo, těstoviny, jíšky, omáčky, salámy, šunky, sekaná, dochucovadla (kečupy, majonézy), stejně tak pivo a alkohol vyrobený z pšenice, ječmene, žita nebo ovsa.
Bezlepková dieta by měla být založena na mléce, tvrdém sýru, masu, vejcích, zelenině, ovoci atd. Káva, čaj a kakao rovněž neobsahují lepek.
Já zeleninu nejdřív...
Ahoj, syn je na bezlepkovce, tak už máme nějakou zkušenost, proto bych chtěla reagovat na úvodní článek. Chápu, že toto nejsou stránky o bezlepkovce, ale tvrzení, že dieta je založena na mléce a spol. je trochu zavádějící. V první řadě bych vyzvedla pozitivní vlastnosti potravin, které používaly již naše babičky a na které nebývají alergie (k celiakii se často přidružují alergie na potraviny a to především na sóju, mléko, vejce atd.).
Tyto zázračné potraviny se jmenují JÁHLY A POHANKA. Nejenže jsou velmi zdravé, ale jsou i výborné. Bylo by fajn, kdyby se i na tradičních receptech objevily recepty z těchto dvou surovin.
Jojo, jáhly i pohanka jsou super, taky to chce mít v základní výbavě nějakou bezlepkovou směs, která nahradí mouku, třeba mantler nebo unimix z toho upeču všechno, buchty, bábovku apod. Výborné jsou také pohanková, kukuřičná a rýžová mouka, ty tak nějak různě míchám, nebo používám na zahuštění.
Ahoj, nemáte někdo recept na opravdu dorý a nadýchaný bezlepkový chlebík? Díky