Lité kynuté těsto (dávka na dva plechy)
20
1
2
Změklé máslo ušlehat s cukrem a žloutky do pěny. Z droždí, 1 lžičky cukru a trochy mléka připravit kvásek. Do mouky přidat citronovou kůru, špetku soli a anýzu a vše smíchat se žloutkovou pěnou, kváskem a zbývajícím mlékem. Vypracovat těsto tak, aby se nelepilo na mísu, posypat moukou a nechat hodinu kynout. Pak ho znovu propracovat, zamíchat nasekané mandle a rozinky, vytvořit dva bochánky. Položit je na vymazaný plech a nechat ještě 20 minut odležet. Potřít je vejcem a péct cca 50 minut na 180°C. Upečené mazance pocukrovat a nechat vychladnout. Tip: bochánek na povrchu posypat mandlemi.