Osso buco s gremolatou
100
2
3
Nakrájenou žemli namočíme do mléka a vymačkáme.Nakrájíme cibuli a na tuku ji podusíme dozlatova.Z očištěné ryby seřízneme maso.Potom rybu semeleme se žemlí a cibulí, do hmoty dáme vejce, sekanou petrželku, osolíme, opepříme a vypracujeme těsto.Pečící papír namažeme hojně máslem, z rybí hmoty uděláme váleček, který zavineme a po obou koncích zavážeme.Váleček vložíme do osoleného vývaru ze zeleniny a vaříme asi 45 minut.Vyjmutou roládu necháme vychladnout, rozvineme papír a položíme na mísu.Nakrájíme ji na kousky a polijeme horkým máslem. Jako přílohu podáváme vařené brambory a dresinkové omáčky.