Recept Tofu v sýrovém těstíčku
20
0
4
Část bůčku a zvěřiny nakrájíme na malé kostky,ostatní semeleme.Česnek nakrájíme na jemno.Vše dobře v míse zpracujeme a společně s kořením a necháme přes noc zakryté utěrkou v chladné místnosti.Maso pak strojkem nabijeme do střívek,rozvěsíme na několik hodin v chladné místnosti a necháme dozrát.Udírnu vyhřejeme asi na 60 stupňů,klobásy rozvěsíme,aby se nedotýkaly,a pozvolna udíme 20 hodin při teplotě 65 stupňů,z klobás nesmí vytékat tuk.Klobásy pak necháme pozvolna vychladnout v udírně do druhého dne.(používáme dřevo,olše,buk švestka,bříza jabloň bez kůry!!!).