Nudle do polévky

Mouku prosejeme, přidáme vejce a vodu a uděláme těsto. Těsto tence vyválíme a necháme oschnout. Osolenou vodu uvedeme do varu. Těsto překrojíme na polovinu, svineme do válečku a ostrým nožem krájíme na nudličky. Hotové rozsypeme po vále, aby proschly. Nudle vkládáme do vařící osolené vody a když vyplavou na vrch, scedíme je. Prolijeme je studenou vodou, vložíme do polévkové mísy a ihned zalijeme částí polévky. Jsou-li nudle určeny do zahuštěných polévek, vaříme je rovnou v polévce.