Osso buco s gremolatou
100
2
3
Uzený bůček uvaříme do měkká a rozkrájíme na menší kostičky. Na sádle zpěníme dozlatova drobně pokrájenou cibuli, přidáme rýži (vypranou) a oloupané, nu kostky nakrájené brambory. Podlijeme a dusíme. Když obojí změkne, podlijeme vývarem z bůčku a přidáme na nudličky pokrájenou kapustu. Dusíme za stálého podlévání vývarem. Když je pokrm měkký, rozškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, vlijeme ji do jídla, dobře rozmícháme, pak vmícháme také rozkrájený bůček. Ochutíme pepřem, solí a polévkovým kořením.