Pečené kotlety v zelí
45
4
6
Očištěnou, umytou, osušenou kachnu zformujeme svázáním, osolíme, opepříme a pečeme. Mírně podléváme vývarem a vypečenou št´ávou. Upečenou kachnu vyndáme, št´ávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, přidáme protlak a mícháme do hnědé barvy směsi. Pak zalijeme vlažným vývarem , rozmícháme, provaříme. Scedíme. Št´ávu zvýrazníme griotkou a vínem, krátce povaříme. Porce kachny servírujeme polité št´ávou a obložené ohřátými višněmi. Příloha žapionová rýže, vařené brambory.