Jehně pečené na rožni

Vyvrhnuté jehně důkladně očistíme, omyjeme a vytřeme. Zvenčí i zevnitř je natřeme solí a nasadíme i s hlavou na rožeň. Nohy připevníme k tělu drátem. Pečeme vysoko nad žhavým dřevěným uhlím a zvolna obracíme, aby se jehně stejnoměrně opékalo ze všech stran a dobře se propeklo. Pečení trvá až tři hodiny. Ke konci jehně pokapáváme rozehřátou slaninou a poléváme pivem. Upečené jehně má zlatohnědou barvu a rozpraskanou, dobře propečenou kůžičku. Podáváme je teplé rovnou z rožně s mladou cibulkou, hlávkovým salátem a chlebem.