Špalíčky z bůčku
60
0
2
Smícháme víno, koření- nové a pepř v celku. Jalovec rozdrtíme v hmoždíři. Pomocí paličky na maso a do takto vytvořeného mořidla namočíme klínky slaniny, prošpikované maso (nejlépe přes noc). Druhý den maso vyndáme otřeme a prudce opečeme ze všech stran na oleji. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, podlijeme mořidlem a dusíme. V papiňáku asi 45. jinak za stálého podlévání, tak dlouho, dokud maso není téměř měkké. V tu chvíli maso vyjmeme, omáčku přecedíme, koření vyhodíme a do kastrolu vrátíme maso se šťávou, kterou zahustíme, ochutíme protlakem, podle potřeby přisolíme, nebo přisladíme a důkladně povaříme. Můžeme ještě přidat zavařeninu. Omáčka by měla být pikantní. Podáváme s knedlíkem, nebo rýží.