Vánoční cupcakes s brusinkami

Autor receptu: Bábrle Inka (1292 receptů)

Zdroj: Šíp - prosinec 2015

Množství: 12 kusů

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: 30 min.
Vaření: 30 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

Korpus

85 g špaldové hl. mouky
15 g maizeny
1 lžička prdopeč
1/4 lžičky soli
113 g tuku
hrnek krystalového třtinového cukru
1 velké vajíčko
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžíce šťávy z brusinek
kůra z 1/2 pomeranče
1/2 hrnku plnotučného mléka

Pomerančový krém

230 g sýr Philadelphia (pokojové teploty)
100 g tuku
250 g moučkového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
kůra z jednoho pomeranče
1 lžíce pomerančové šťávy

Brusinková omáčka

2 hrnky čerstvých (případně mražených) brusinek
1 hrnek vody
110 g krystalového cukru
3 žloutky
5 lžic tuku

Pracovní postup:

Dortovou mouku připravíme z hl. špaldové mouky a maizeny. Mouku smícháme s prdopeč, tuk s krystalovým cukrem vyšleháme dohladka. Rychlost šlehače snížíme a postupně zašleháváme vejce. Přidáme vanilkový extrakt, šťávu z brusinek a kůru z pomeranče, prošleháme. Při nízkých otáčkách začneme zašlehávat moučnou směs a mléko. Začínáme s 1/3 dávky moučné směsi a polovinou dávky mléka, končíme moučnou směsí. Přichystané košíčky plníme do 2/3 výšky a pečeme asi 17-20 minut na 200°C. Krémový sýr utřeme s tukem dohladka, přidáme vanilkový extrakt i kůru a šťávu z pomeranče a zašleháme do krému. Postupně začneme zašlehávat moučkový cukr, dokud není směs nadýchaná a krém hladký. Do kastrůlku dáme brusinky, zalijeme vodou, tak aby byly ponořené a vaříme 5 minut. Za občasného míchání je necháme úplně změknout. Pak brusinky protlačíme přes sítko a vrátíme je do kastrůlku. Přidáme k nim cukr a žloutky a na velmi mírném ohni vaříme, dokud směs nezhoustne. Pak ji odstavíme a vmícháme připravený tuk. nakonec necháme vše zchladnout. Do hotových vychladlých korpusů vykrojíme ostrou lžičkou důlky a naplníme je brusinkovou omáčkou. Nakonec dortíčky dozdobíme pomerančovým krémem a čerstvými brusinkami.